Une expérience culinaire guidée par la passion et la précision
Signature du goût
Menu signature EST
Bar
tapioca · shiso · granny smith
Cabillaud
poireau · aster maritime · moule
Langoustine (**)
courge spaghetti · pâtes · seroendeng
Noix de Saint-Jacques (*)
topinambour · cèpes · chanvre
Lièvre « Arlequin »
chicon · céleri-rave · panisse
Spéculoos
mandarine · noix de pécan · gueuze
Fromages affinés par les maîtres affineurs Van Tricht et Elsen à la place du dessert : 18 euros
Lunch d’affaires 4 services – 110 euros (pas le samedi midi)
Hors plats marqués (*) et (**).
Vins ou jus sélectionnés – 45 euros
Formule BOB – 30 euros
5 services – 135 euros
Plat marqué (*) inclus.
Vins ou jus sélectionnés – 55 euros
Formule BOB – 38 euros
6 services – 160 euros
Plats marqués (*) et (**) inclus.
Vins ou jus sélectionnés – 65 euros
Formule BOB – 45 euros
Prix valables jusqu’en décembre 2026.
Pur
Menu signature végétarien
Chou-rave
tapioca · shiso · granny smith
Brioche
aster maritime · fenouil · trompette de la mort
Courge spaghetti (**)
quinoa · pâtes · seroendeng
Risotto (*)
topinambour · cèpes · origan
Panisse
chicon · parmesan · céleri-rave
Spéculoos
mandarine · noix de pécan · gueuze
Fromages affinés par les maîtres affineurs Van Tricht et Elsen à la place du dessert : 18 euros
Lunch d’affaires 4 services – 105 euros (pas le samedi midi)
Hors plats marqués (*) et (**).
Vins ou jus sélectionnés – 45 euros
Formule BOB – 30 euros
5 services – 125 euros
Plat marqué (*) inclus.
Vins ou jus sélectionnés – 55 euros
Formule BOB – 38 euros
6 services – 145 euros
Plats marqués (*) et (**) inclus.
Vins ou jus sélectionnés – 65 euros
Formule BOB – 45 euros
Prix valables jusqu’en décembre 2026.
À la carte
Non disponible le vendredi et le samedi soir. À partir de 7 personnes, nous servons exclusivement notre menu.
Entrées
Bar
tapioca · shiso · granny smith
Langoustine
courge spaghetti · pâtes · seroendeng
Homard canadien
joue de veau · artichaut · cèpes
Pomme Moscovite
Royal Belgian Caviar « Osietra » 25 g · crème aigre
anguille fumée · espuma de pomme de terre · épeautre
Échine de porc
braisée · foie gras d’oie · salade fraîche
pied de porc · rémoulade
Foie gras d’oie poêlé — suggestion
pomme · balsamique · noisette
Plats
Turbot sur l’arête — 2 couverts
homard canadien · cannelloni · poireau
Turbot « Caviar »
artichaut · huître · trompette de la mort
Royal Belgian Caviar Osietra 20 g
Wagyu « A5 »
frites · laitue · jus nature
Ris de veau
chou de Savoie · girolles · aubergine
Lièvre « Arlequin »
chicon · céleri-rave · panisse
ou classique avec pomme · airelles · frites
Perdrix grise — suggestion
foie de canard · chou de Savoie · feuille de vigne
Desserts
Dame Blanche
glace vanille maison · chocolat
Crêpes soufflées « Suzette »
mikan · orange · saké au yuzu
Crêpes « Normandes »
pomme · vanille · calvados
Pain perdu
vanille · caramel
Fromages
affinés par les maîtres affineurs Elsen et Van Tricht · brioche aux noix de pécan · datte
