A culinary experience driven by passion and precision
Signatuur van smaak
EST-signatuurmenu
Zeebaars
tapioca · shiso · granny smith
Kabeljauw
prei · lamsoor · mossel
Langoustine (**)
spaghettipompoen · pasta · seroendeng
Sint-Jakobsvrucht (*)
aardpeer · eekhoorntjesbrood · hennep
Haas ‘Harlekijn’
witloof · knolselder · panisse
Speculoos
mandarijn · pecannoot · Geuze
Kaas gerijpt door Meesters Kaasrijpers Van Tricht en Elsen i.p.v. dessert: 18 euro
4 gangen businesslunch – 110 euro (niet op zaterdagmiddag)
Excl. gerechten aangeduid met (*) en (**).
Geselecteerde wijnen of sappen – 45 euro
BOB-arrangement – 30 euro
5 gangen – 135 euro
Incl. gerecht aangeduid met (*).
Geselecteerde wijnen of sappen – 55 euro
BOB-arrangement – 38 euro
6 gangen – 160 euro
Incl. gerechten aangeduid met (*) en (**).
Geselecteerde wijnen of sappen – 65 euro
BOB-arrangement – 45 euro
Prijzen geldig tot december 2026.
Puur
Vegetarisch signatuurmenu
Koolrabi
tapioca · shiso · granny smith
Brioche
lamsoor · venkel · hoorn des overvloeds
Spaghettipompoen (**)
quinoa · pasta · seroendeng
Risotto (*)
aardpeer · eekhoorntjesbrood · oregano
Panisse
witloof · parmezaan · knolselder
Speculoos
mandarijn · pecannoot · Geuze
Kaas gerijpt door Meesters Kaasrijpers Van Tricht en Elsen i.p.v. dessert: 18 euro
4 gangen businesslunch – 105 euro (niet op zaterdagmiddag)
Excl. gerechten aangeduid met (*) en (**).
Geselecteerde wijnen of sappen – 45 euro
BOB-arrangement – 30 euro
5 gangen – 125 euro
Incl. gerecht aangeduid met (*).
Geselecteerde wijnen of sappen – 55 euro
BOB-arrangement – 38 euro
6 gangen – 145 euro
Incl. gerechten aangeduid met (*) en (**).
Geselecteerde wijnen of sappen – 65 euro
BOB-arrangement – 45 euro
Prijzen geldig tot december 2026.
À la carte
Niet verkrijgbaar op vrijdag- & zaterdagavond. Vanaf 7 personen serveren we uitsluitend ons menu.
Voorgerechten
Zeebaars
tapioca · shiso · granny smith
Langoustine
spaghettipompoen · pasta · seroendeng
Canadese kreeft
kalfswang · artisjok · eekhoorntjesbrood
Pomme Moscovite
Royal Belgian Caviar ‘Osietra’ 25 gr · zure room
gerookte paling · espuma aardappel · spelt
Varkensnek
gebraiseerd · ganzenlever · frisse salade
varkenspoot · remoulade
Gebakken ganzenlever — suggestie
appel · balsamico · hazelnoot
Hoofdgerechten
Tarbot op de graat — 2 couverts
Canadese kreeft · cannelloni · prei
Tarbot ‘Kaviaar’
artisjok · oester · hoorn des overvloeds
Royal Belgian Caviar Osietra 20 gr
Wagyu ‘A5’
friet · kropsla · jus natuur
Kalfszwezerik
savooikool · girolles · aubergine
Haas ‘Harlekijn’
witloof · knolselder · panisse
of klassiek met appel · veenbessen · friet
Patrijs ‘Grijspoot’ — suggestie
eendenlever · savooikool · druivenblad
Desserts
Dame Blanche
huisbereid vanille-ijs · chocolade
Crêpes soufflé ‘Suzette’
mikan · sinaas · yuzu saké
Crêpes ‘Normandes’
appel · vanille · calvados
Verloren brood ‘Pain perdu’
vanille · karamel
Kaas
gerijpt door Meesters Kaasrijpers Elsen en Van Tricht · brioche met pecannoot · dadel
